A venit timpul sa culegem din roadele naturii. Ne indreptam atentia catre batranii nuci din livada. Asta primavara i-am curatat cu grija iar acum urmeaza “multumirea”; si acum dar si la toamna. In aceasta perioada (luna lui Ciresar) culegem nucile verzi pentru dulceata. 
L e vom culege pe cele potrivite ca marime, nici mari nici mici, incercandu-le cu un cutit; indepartam coaja (partea verde) pana la alb cu grija sa nu taiem camaruta alba. La unii nuci mai timpurii casuta deja devine tare – acele nuci nu le folosim. Grija mare ! Necesita mult mult timp si folositi neaparat manusi (din acelea pentru menaj) pentru a le curata, chiar doua perechi! Iodul de pe maini este foarte greu de curatat, am mai citit pareri ca se duce cu sare de lamaie, cu detergent de vase, dar…va spun din proprie experienta nu se duce usor, poate dupa cateva saptamani…..
Reteta bunicii
Va voi impartasi reteta pe care o folosesc eu, reteta bunicii (deci fara baton de vanilie, fara zahar vanilinat sau alte arome…ci o reteta traditionala). Ne trebuiesc:
- 100 de nuci verzi curatate de coaja verde
- 1 kg de zahar
- 500 ml de apa
- 1 lamaie
Nucile se curata de coaja fara a taia din camaruta alba si pe masura ce curatam le introducem intr-un vas cu apa rece. Se lasa apoi in apa (complet acoperite de apa, se pune o farfurie intoarsa deasupra pentru a le tine la fundul vasului) timp de 12 ore, timp in care se schimba apa de trei-patru ori. Se pune zaharul cu apa la fiert intr-o cratita pentru a face siropul. Pentru a vedea daca siropul e bun picuram pe o farfurie un pic de sirop: cand intoarcem farfuria acesta nu trebuie sa curga, ci sa se prelinga. Cand siropul e gata (aproximativ 15 minute de fierbere) adaugam zeama de la o jumatate de lamaie, apoi cele 100 de nuci. Amestecam usor iar dupa 30 de minute adaugam cealalta jumatate de lamaie dar feliata (scoateti samburii!) . Lasam sa fiarba la foc mic, amestecand din cand in cand cam o ora. 
La final pentru a ne convinge ca e gata, luam un pic de sirop si-l punem la racit intr-un pahar. Dupa ce s-a racit consistenta lui ar trebui sa fie asemenea unei miere de albine un pic mai diluata. Luam cratita de pe foc, iar dupa ce s-a racit putem pune dulceata in borcanele pe care le tinem cateva ore cu capacul in jos. Pofta buna !
Pentru cei pofticiosi care nu vor sa se murdareasca pe maini, care nu au rabdare sa o prepare si care vor sa guste o dulceata aromata facuta dupa retete strabune bunica le va trimite borcanele de dulceata direct din camara dansei.
Bunica harnica si iscusita asteapta sa o contactati !
bunatatialese 