Mulţumiri

   Bunica multumeşte tuturor celor ce au gustat şi  au apreciat bunătăţile create în bucătăria sa.

E bucuroasă pentru toate felicitările şi cuvintele de bine ce i-au fost adresate; e fericită că şi-a făcut o gramadă de prieteni şi de doritori fideli (că doar nu le spune “clienţi” ci “prieteni doritori de bunătăţi”); e mulţumită că munca ei a făcut fericită multă lume readucându-le tuturor in minte gustul copilăriei, a dulceţurilor făcute cu măiestrie în casă.

  Rafturile cămării sunt goale acum: zacusca nu a prins iarna, la fel dulceaţa de nuci verzi … extrem de apreciată. Despre dulceaţa de vişine sau cea de cireşe amare negre vă poate spune bunica că… poate ajunge doar pentru câteva clătite pufoase sau papanaşi gustoşi – mai sunt cateva borcane intr-un colt de raft (intrebaţi de preţ…surpriză).

Mândră de ceea ce a realizat bunica deschide lista comenzilor  de bunatăţi deosebite ( apropo…bunica aşteaptă propuneri) pentru 2012 şi totodată e nerăbdatoare să intre in bucătărie şi să facă nenumarate bunatăţi…

Zacuscă Ţărănească

Bunica, după ce a cules recolta toamnei… din vinete, gogoşari , ardei kapia, roşii, câţiva morcovi şi ceapă, vă va delecta simţurile cu o minunată zacuscă facută aşa cum ştie ea mai bine, adică cu vinetele şi ardei kapia copţi la plită, amestecând toate într-un ceaun pe foc de lemne cu  lingură din lemn pentru a capăta toate o savoare aparte.

Vă împărtăşeşte desigur şi reţeta pentru o porţie de 17-18 borcanele, şi anume:

• 1/2 kg de ceapă;
• 2 kg de vinete;
• 3 kg de gogoşari;
• 3 kg de ardei kapia;
• 1/2 kg de morcov;
• 500 ml ulei;
• 500 ml suc de rosii (1,5 kg de roşii);
• boabe piper;
• sare după gust.

Intreaga cantitate de vinete şi ardei kapia se coace  pe plită, la foc de lemne, apoi se curaţă (îndepărtând coaja, cotoarele şi seminţele de la ardei). Gogoşarii se spală, se curaţă de cotoare şi de seminţe. Ceapa şi morcovii desemenea se curaţă. Un sfat: ca să nu vă curgă lacrimile când curăţati şi tocaţi ceapa…ţineţi gura deschisă, desigur ca orice femeie care se respectă e imposibil ca bunica să stea fără să zică nimic, deci…sfat numai pentru bucătari.

Toate cele de mai sus se dau pe maşina de tocat in castroane separate. Morcovul se dă pe razatoarea mică.

Sucul de roşii se face astfel: se spală roşiile, se dau pe maşina scoţându-se sâmburii, se pun la fiert cu puţină sare timp de aproximativ o oră, până când scade şi devine un suc gros.

Se pune ceaunul la foc, se adaugă uleiul şi ceapa mestecându-se timp de 20-25 minute până ce ceapa capătă o culoare gălbuie, apoi se adaugă morcovul. După 25 de minute se adaugă gogoşarii, apoi după alte 25 de minute ardeii kapia şi apoi după acelaşi timp se pun vinetele. La final după o jumătate de oră se pune sucul de roşii, boabele de piper şi sarea.

Când uleiul se ridică la suprafaţă se ia de pe foc.

După ce s-a răcit puţin se pune în borcanele sterilizate în prealabil, se pun capacele apoi se pun la sterilizat. Sterilizarea se face astfel: se pun borcanele într-o oala cu fund plat, se pune un ştergar la fund, apoi borcanele, si se adaugă apa cât să fie până cu un deget mai jos decât capacul borcanelor. Se pune la foc şi din momentul în care apa incepe să fiarbă se lasă 30 de minute. Se lasă până a doua zi să se racească, apoi se pun in camară.

Aveţi reteţa, vă trebuiesc legumele (să fie de la ţărani ca acelea au gust autentic) şi spor la treabă sau…vă trimite bunica un borcan de pe rafturile cămării ei.

Pentru cei ocupaţi vizitaţi secţiunea Raftul Bunicii

https://bunatatialese.wordpress.com/raftul-bunicii/

Bunica uimeste din nou…

          Dupa ce si-a facut o multime de prieteni pe Facebook, Bunica vrea sa ne uimesca din nou asa ca si-a tras blog. Da ati citit bine, Bunica si-a facut blog, intrucat a simtit nevoia de schimbare. S-a facut cunoscuta prin Dulapul Bunicii, dar, cum in dulap se gaseau numai bunatati, si-a zis sa continue sub numele de Bunatati Alese.

           Bunatati Alese se doreste a fi un blog al celor ce adora tot ceea ce este bun, sau mai bine zis, delicios: dulceturi aromate, zacusti cu miros de toamna,  muraturi asortate sau alte si alte bunatati facute in casa, de ….ati ghicit, de Bunica. Bunica se vrea a fi raspunzatoare pentru pastrarea traditiilor, a ceea ce este bun, facut in casa dupa retete stravechi, si cu siguranta va va readuce gustul deosebit al copilariei, al bucatelor facute de mama sau bunica…

            Dar deja Bunica a obosita, … deh, e batranioara, dar stati linistiti va mai scrie si poate ce e mai important isi va ocupa tot timpul cu pregatirea acelor bunatati pe care le asteptati lingandu-va pe buze (prietenii stiu de ce!)